河豚怎么炖好吃？
首先，河豚要新鲜。 其次，河豚处理干净，无血水渗出。 最后，炖之前，用盐水浸泡，吐出消化道里的杂物。 然后，清水冲洗干净，备用。 用油爆香葱姜，下河豚慢火炖熟（大约2小时），同时可以加入豆腐、粉丝等吸收汤汁的东西。
注意：全程小火炖，避免糊锅。 成品应该是非常嫩，入口即化的感觉。汤应该是雪白的。 有血水的河豚是毒的，千万不能吃！
另外，市场上卖的冷冻河豚是可以吃的，处理好了，没有异味。 但是口感远不如新鲜的。
还有，有些人对淡水鱼胆中的胆汁有毒这一知识了解不够，误将河豚与鱼类胆汁中毒混为一谈。其实，河豚在进食后1-3小时内，会将胃里所含食物吐出来，此时，如果立即取食，则无毒；若间隔一段时间再取食，则有剧毒。所以掌握正确的处理方法是很重要的。 正确处理方法如下：
①先用刀刮去河豚身上的灰白色粘液，洗净。
②把洗净的河豚放入开水锅内煮一下，取出用清水洗几遍，这样可将其体内的泥沙和其它杂质漂洗干净。
③最后把河豚的肉切成块状，再用适量食盐腌渍一下，这样就可以放心食用了。