怎么做素鸡好吃？
素鸡，又名血糯、无卵蛋糕。是江南地区著名的传统食品，为江浙沪皖等地市民日常家常菜之一。由于制作过程中需要加适量的醋和酱油，所以呈乌黑色，故称“素鸡” 。 素鸡的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素 B1 、维生素 B2 和烟酸等成分。其中，蛋白质含量与鸡蛋相当，而且易于被人体吸收利用；含有人体必需的 8 种氨基酸，含量高于一般肉类；含有较丰富的胆碱，能有效预防老年痴呆。
经常吃些素鸡能够保持血管弹性，保护心脏功能，预防冠心病和动脉硬化，还能降低血糖、血脂，预防糖尿病和肥胖。 素鸡不但营养丰富，味道也十分鲜美。可清炒，也可红烧，或是做成凉菜，滋味各有不同。
今天推荐一道简单又好吃的家常做法 —— 青椒炒素鸡。
【原材料】素鸡、青尖椒、红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、油。
【制作方法】
1. 准备原料。
2. 把素鸡切成薄片。
3. 辣椒洗干净去籽，切成圈状。
4. 起锅烧油，放入辣椒圈翻炒，再依次加入生抽、老抽、糖和食盐调味。（不用单独放味精或鸡精了，因为调味品里已经有了）
5. 倒入切好的素鸡片，翻炒均匀即可出锅。 小贴士
1. 做青椒炒素鸡用的素鸡应选质地鲜嫩的，这样可以缩短烹调时间，保证口感脆嫩。
2. 用酱油、白糖调味的时候，要注意控制盐的量，因为酱料里有食盐的成分。如果口味重，可以在出锅前试一下，觉得淡再适量加盐。