鸡丝如何炒好吃？
我做的步骤比较复杂，但味道绝对一流！ 原料：三黄鸡一只、葱姜蒜适量、花椒八角桂皮适量、辣椒四个（不喜欢辣的可以不放） 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、醋、蚝油、豆瓣酱
第一步：去骨斩件 三黄鸡处理干净后去掉头、屁股和鸡爪（因为不砍断这些部位，炒完后会抽不出骨头） 用刀沿着鸡胸肉和背脊骨的缝隙切开（不要完全切断），将鸡肉撕成丝状 第二步：腌制 鸡肉中加入适量料酒、生抽、老抽、豆瓣酱抓匀后，加入葱姜蒜、花椒八角桂皮辣椒等香料一起拌匀后腌制二十分钟 第三步：炸制 锅中倒入油，加热至五成热时放入腌好的鸡丝炸至金黄酥脆捞起沥干油份 第四步：炒制 锅中留底油，烧热后爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒出红油 加入蚝油、生抽、老抽、白砂糖、陈醋和鸡汤或清水，烧开 把炸好的鸡丝放入锅内，大火滚煮十分钟收汁亮色即可 最后撒上葱花点缀一道美味的酥炸鸡丝就做好了！