炒皮蛋怎么好吃？
首先，炒之前要把蛋给腌一下！ 重要事情说三遍，一定要用凉开水淘洗蛋黄！一定用凉开水淘洗蛋黄！一定用冷开水淘洗蛋黄！（关键就在于这一步，炒出来的皮蛋才会不会有腥味） 我一般是用鸡蛋敲出一个洞，把蛋黄挖出来放入碗中，加入少许食盐和食用油，搅拌匀后静置10分钟左右。 接着我们来炒制，锅里放油烧热，然后下葱段、生姜、大蒜粒爆香。等葱姜蒜香味浓郁时，倒入腌制好的蛋黄块，开大火不停翻炒，等到蛋黄全部凝固并且与葱蒜的香味充分融合，就可以关火上桌了。
这样做出来的炒皮蛋，咸香可口，还带有浓浓葱蒜味，特别下饭哦~ 我一般都是配着白粥吃，美味又管饱~~
除了单吃之外，你还可以往里面打入两个鸡蛋，做成荷包蛋，或者切成小丁和黄瓜丁一起拌成凉菜食用。
另外，我在网上看到还有一种做法是，先把皮蛋切薄片然后再进行爆炒，但是我试了一下，这样炒出来的皮蛋会碎掉，可能因为我切的薄片太厚了哈哈～
所以还是采用上面的方法最好。 如果觉得简单实用的话，记得点赞关注哦~~~
皮蛋最好在早晨食用，而晚上以及睡觉前则不宜食用。这是因为皮蛋具有催眠作用，晚上吃容易打乱人体生物钟。另外，皮蛋还适合作当零食，替代那些高糖、高油的休闲食品。当然，由于皮蛋营养丰富，也并不排斥皮蛋作为正餐主食，比如皮蛋瘦肉粥。
另外，皮蛋的吃法也有很多种，可以凉拌，可以炒菜，今天要说的就是炒皮蛋。
下面介绍三种简单又好吃的皮蛋炒法，大家也可以根据这些制作方法适当调整，制作出自己喜欢的皮蛋炒菜。
1、皮蛋瘦肉炒绿豆芽。把绿豆芽洗净，把瘦肉切成小颗粒放入生粉、料酒和酱油腌制片刻，把皮蛋切成小块后过一下热水捞起，然后先用油炒瘦肉，在瘦肉变色之后加入皮蛋略炒，放入绿豆芽，再加上适量盐炒熟即可。
2、皮蛋炒肉椒。将瘦肉、皮蛋、青红辣椒都切成丁备用，锅内加油先炒熟瘦肉丁，捞起沥油。原锅再加油烧热，下姜蒜末、皮蛋丁、辣椒丁炒片刻，再放入瘦肉丁，烹入料酒，加盐、味精炒匀即成。
