猪蹄过油好吃吗？
首先，猪手（猪蹄）是猪的前肢，包括三根肋骨和前后两只猪蹄；而猪脚则是猪的后腿部分，包括两根排骨和四只脚。 很多人喜欢吃猪蹄，是因为觉得猪蹄比较有营养，富含胶原蛋白，对于皮肤很好。但实际上，猪蹄里面的蛋白质含量并没有鸡肉、鱼肉高，更别说鸡蛋了。所以吃猪蹄并不能真正补充蛋白质。而且，作为哺乳动物的婴儿吃的食物中，也不会含有大量的蛋白质，比如母乳中蛋白质含量就不算很高。
那为什么我们吃了这么多年的猪蹄，却一点也不觉得蛋白质缺乏呢？这是因为，动物体内的蛋白质不会直接以游离状态存在，而是以复合物的形式存在。在烹饪的过程中，那些难溶于水的蛋白质就会释放出来，形成可溶性的肽链和氨基酸，被我们的身体所吸收利用。这样就不会有消化不了的蛋白质堆积在我们消化道里啦！ 所以呀，只要把猪蹄煮得足够软烂，那么吃起来就是特别好消化的。 但是有的人吃了猪蹄会感到腹胀，主要是因为吃多了不容易消化的原因。其实啊，所有经过油炸或者炖制的肉类，都是不容易消化的食物。因为高温会导致蛋白质变性，产生有毒物质，同时也会破坏营养物质。
要想吃好猪蹄，还需要掌握正确的做法。做猪蹄最好不用油炸，因为油炸后的猪蹄热量大大增加，脂肪增加很多，吃起来口感也不那么好。最好的做法是将猪蹄洗干净后放入锅中，加入八角、桂皮等香料炖制40分钟～60分钟，等到猪蹄软烂入味就可以啦！ 另外，猪蹄的皮很韧，口感不错，很多人都爱吃。但是皮的油脂很丰富，胆固醇含量也高，如果有高血压、高血脂的话还是要少吃哦！