老鹅怎么煮好吃？
老鹅的做法很多，不同地方的人有不同的做法，我分享一下我们那的做法。 第一步是选鹅，选肥瘦相间的鹅，太瘦不好吃，太肥影响口感； 第二步是清洗，仔细清洗，特别是脖颈处和腹部的绒毛要剪掉，否则会发苦； 第三步是焯水，冷水下锅，加入生姜、葱段、花椒，开锅后撇去浮沫，倒一点料酒去腥，然后关火让鹅浸泡在汤里待用（这一步主要是去腥味）； 第四步就是炖了，高压锅里放豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽，小火煸炒出酱香味儿，把焯水的鹅放进去，添水没过鹅，放入冰糖、八角、桂皮，大火烧开，压力锅上气后改中小火慢慢炖（注意掌握火候，防止糊底）； 第五步是调味，等到汤汁剩下一半的时候，根据口味加入适量辣椒油、味精或者鸡粉提鲜，尝一下咸淡，调整一下味道，然后让汤汁收浓，就可以出锅了。
做好的老鹅颜色红亮，酱香入味，肉质细嫩，一口咬下去，满满的幸福感……… 其实做老鹅最关键的地方就在于炒酱，要用小火慢慢炒，不停搅拌，防止粘锅，而且一定要炒出香味才行！ 我一般会在周末做，因为调料需要腌制过夜，所以前一天晚上准备好，第二天中午就能吃到美味的老鹅啦～