虾酱煮什么好吃？
广蕊最佳答案
我小时候，夏天晚上经常和小伙伴去海边抓螃蟹、捉虾米（海蜇皮）、捡贝壳、挖海参……在河边挖一个坑，点上篝火，把刚从河里捞上的鱼虾放到锅里盖上盖子煮。那香味老远了都能闻到。 等我再大一点，我知道了虾酱好吃，就偷偷拿爸爸的大玻璃瓶，到海里装一瓶带回来，加上辣椒和大蒜，用石磨碾碎，再用干净的布缝成的袋子，滤出汁液来蒸馒头吃。
有一次偷喝醉了酒，不知怎么就摸到了姥姥家后院，一头栽进姥姥给我准备的凉席上，就睡着了。不知道是什么时候醉的，也不知道是夜里几点钟，反正醒来的时候天已经亮了，浑身汗津津的，脸上、脖子上全是红点点——原来是过敏啦！不过，这味道是真的香啊，我居然连喝3大顿，那感觉，就像是喝了神仙饮一样美。
后来，我去外地读大学，每年寒暑假才能回家。再见到虾酱时却已经不像小时候那么多了，偶尔能看到有卖虾的摊位上摆着小瓶子，卖5元钱一瓶。我每次买2瓶，带着车上，一天喝一瓶，足足可以喝一个假期。等假期快结束的时候，那瓶子上就已经有了好多的牙印了…… 现在好了，想吃虾酱可以直接网上下单，而且产地、品牌多种多样，任您选。但是我还是喜欢记忆中那个味道，就像回忆中那个天真无邪、活泼可爱的自己。
虾酱炒韭菜
原料：鲜嫩韭菜400克、小虾酱50克、生姜丝、精盐、料酒、味精、花生油、湿淀粉各适量。
做法
1、将韭菜择洗干净切成2厘米长的段，放入沸水锅中焯透捞出沥净水分，放入大碗内，并放入盐腌渍入味；小虾酱剁细后，加入精盐和水调成虾酱汤。
2、炒锅注油烧热，下入姜丝炒香，倒入虾酱汤煮至虾酱浓稠时，烹入料酒，放入韭菜，撒入味精炒匀，用湿淀粉勾芡即可。
虾酱拌皮蛋
材料：虾酱一大匙，皮蛋1个，生姜3片，白开水一杯，生抽两大匙，醋一大匙，砂糖半小匙，煮熟的白芝麻一茶匙。
做法
1、虾酱和生抽、醋入锅内，煮开后倒进白开水。
2、皮蛋切小块，和生姜丝一起放入大碗内，倒入虾酱味汁，撒上白芝麻，盖上保鲜膜腌制1小时。
虾酱焖豆腐
材料：老豆腐200克，鸡蛋1只，葱1棵，虾酱25克，植物油15毫升，香醋5毫升，生抽10毫升，盐3克
做法
1、将豆腐切成片，裹上一层薄薄的蛋液；
2、锅内放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，装盘备用；
3、锅内留底油烧热，放入虾酱炒出红油；
4、 放入豆腐略炒，放入生抽、醋和盐煮5分钟，撒上葱花即可。
