什么宵夜简单好吃？
作为无汤不成夜，夜宵必须吃汤品的资深夜宵爱好者，这道砂锅鱼头非常值得推荐！ 材料非常简单，新鲜鳙鱼（胖头鱼）一个、葱姜蒜适量，调料是生抽+盐+糖+味精。做法也超级简单。 将鱼去鳞去腮去内脏后清洗干净，注意要把鱼肚子里面的黑膜清洗掉，这样煮出来的汤才会清澈。
把姜葱蒜切段或拍碎备用。 热锅冷油，爆香姜蒜，然后把处理干净的鱼下锅煎一下，煎至两面金黄即可。 这个工序的主要目的是去腥增香提鲜。 然后加入足量开水（一定要足够多，后面不会干锅哦～），再添加少许料酒或者黄酒去腥。水一次加不够，中途可以再加，但是千万不要多次烧开，会破坏鱼肉和汤汁的鲜美。
小火炖半个小时左右（我用电饭煲预约了所以不用看管），然后打开盖子，根据口味调整盐的量，再来点白糖提鲜，拌均匀就可以了。 小火慢炖的鱼汤，才能充分渗出鱼香味儿。而且这一锅可是有大鱼的哟～鱼骨等鱼刺不多部分也可以一起吃。 我喜欢用砂锅来熬这个汤，闻着那股鲜香，就特别馋。晚上熬好之后放在电饭煲里保温，第二天早上起来就能喝到热腾腾的砂锅鱼头粥啦。