腊鸭腿好吃么？
没吃过用新鲜鸭肉做的腊味，所以无法比较新鲜鸭肉与腊烤鸭肉哪个更好吃； 但吃过很多地方的腊鱼、腊猪头肉、腊猪蹄等，觉得做得最好吃的还数广东的腊鱼和腊猪蹄，因此个人觉得腊鸭腿应该也不错。 关于腊鸭腿的味道，只能说各人有各人的喜好。有人喜欢重口味的食物，那么腊鸭腿应当合他胃口；若是不喜，那么再美味的东西也不能让他喜欢。 作为无辣不欢的四川人，我其实是很能吃辣的，但即使是这样，我对一些重口味食物依旧不太能接受..比如小龙虾（我不喜欢它的味道）、臭豆腐（我不喜欢它的气味儿）、内脏（肝心肺什么的都不喜欢吃）等等，而腊鸭腿恰好就是其中一种让我不太能下咽的美食...所以啊，对于这样的美食，我喜欢它才怪呢！
不过呢，虽然我是如此评价腊鸭腿这个食品，但并非代表我一点儿也不吃。我偶尔嘴馋了，也会拿一两个回来吃。 这时我便会有意识地减少食盐的用量，或者是干脆用辣椒来提味儿。当然，也可以同时采用这两种方法。
总之，在调拌佐料的时候，一定要记得比平常吃凉拌菜时少放食盐或是不放。 因为本身腊鸭腿的盐度就已经足够了。 要是再用过多的食盐腌渍菜品，那么最后吃到的可不仅仅是过咸的问题了，很有可能还会对身体健康造成不良影响。
腊鸭腿，是腊味中一种，是将新鲜的肥美鸭腿腌制加烟熏制成，其味咸中带香、肥而不腻，是客家地区春节饭桌上的一道特色美食。每年冬至前后，客家家家户户都要腌制上很多腊味，留到来年春夏季享用。鸭腿有咸有甜口味各有不同，甜口味在广东比较常见。
制法
腊鸭腿分为生晒鸭、大盐腌晒鸭、烟薰腌晒鸭等等，生晒鸭就是把鸭腿洗净，吊在厨房灶上（或通风的屋檐下）晒上4、5天，鸭腿表皮变硬稍有白色的盐霜时便可。
大盐腌晒鸭则是鸭腿洗净，用大盐（即粗盐）反复揉搓，放入盆中腌上一夜，次日取出吊在向阳通风处暴晒5、6天。
烟薰腌晒鸭是将鸭腿洗净，在卤水锅中煮一会儿，捞出滴干水份，堆放在大盆中，上面洒上粗盐反复揉匀，腌上6小时后取出挂在通风处滴干盐水，再用竹架垫上树叶将腌好的鸭腿放在上面，下面烧上木炭，上面盖上厚布，炭火上洒进茶叶、生谷壳等使出青烟，在烟里薰上一夜，次日取出再次吊在向阳通风处晒上四、五天便可。
食用方法：
方法一：起油锅，待油锅热油6成时，将腊鸭腿下锅反复炸2、3分钟捞出沥干油份，切成片，用姜片和蒜茸爆炒片刻，加生抽少许及白糖少许，炒匀洒上包升米（碎米）再炒2分钟，起锅铲出上碟便可（不用放盐）。
方法二：腊鸭腿放在笼屉上蒸20分钟，取出剁成小块，放在砂锅内加姜片和蒜茸，干辣椒，洒上少许米酒，放上芋仔或冬薯仔（小个的）再蒸20分钟，起锅撒上葱花便可。
