作为一个超级爱喝双皮奶的广东人，尝试过无数的双皮奶品牌，根据我的亲身经历和体会，觉得还是广州酒家最好吃！ 每次路过广州酒家的门店都会忍不住买上两盒，一盒自己喝、一盒送人。广州酒家的双皮奶口感嫩滑，甜而不腻，奶香味十足；而且不会很稀软绵绵的那种，恰到好处的有嚼劲。
我最喜欢的是绿豆馅的双皮奶，里面有一粒粒的绿豆，夹着醇香的牛奶，细嚼慢咽之间，满口生香~ 还有红豆馅的双皮奶也是一绝，软软的一颗颗的红豆，裹着丝滑的奶沫，一口下去幸福感爆棚哈哈~
除了原味以外，还有椰汁味的双皮奶，椰香浓郁，喜欢椰子味道的一定不要错过啦～ 对了，广州酒家最近还新出了芋泥味的双皮奶，喜欢芋圆或者软糯口感的姐妹可千万不要错过！粉粉的色泽、湿润的口感，配上顺滑的双皮奶，人间太值得了~ 广州酒家的包装也非常精致，盒子里面有一层保鲜膜包裹，保证了双皮奶的口感细腻顺滑，拿到手里都让人觉得赏心悦目。
胡莺三优质答主双皮奶用到的食材只有“牛奶和糖”而已，但是制作的过程有一点繁琐。双皮奶要成功做出有弹性的奶皮不是很容易，但是也不难。只要有耐心、按着程序一步一步的做，你也可以做出饭店里的双皮奶！
双皮奶有广东顺德的特色美食，有白色圣品之称。口感细腻幼滑，风味独特，深受人们喜爱！下面我就把具体的做法分享给大家：
牛奶500克、蛋清1个、白砂糖30克
1、500克牛奶倒入奶锅里，加入30克左右的白砂糖（根据个人的口味放糖）。搅匀后用大火煮开，煮开后立即离火。晾至略微温热时倒入大碗内，盖好盖子静置2小时，至牛奶起一层很厚的奶皮。（一定要把牛奶晾凉至温热的时候，这样结出的奶皮更厚。静置的容器一定要用比较浅的容器，如果用太深的容器结不出厚奶皮）
2、静置2小时后牛奶表面结出一层厚奶皮，这时候用筷子在牛奶碗内侧小心的扎破奶皮，千万不要把奶皮完全扎破。筷子插到碗底再将碗内牛奶控出来放到另外个干净的碗中，碗中剩下的就是已经凝固的一层厚厚的奶皮。（操作过程小心按步骤来，很容易操作出来的哦！）
3、剩下的奶皮上面再倒入230毫升的纯牛奶加一个蛋清（1个蛋清加230毫升的纯牛奶、再加入约20—30克的白砂糖搅匀）。将奶液过滤到装有厚奶皮的大碗中。（过滤奶液是为了奶液更有层次感和口感更加更滑嫩。加牛奶的量不能太少，要浸过之前凝固的奶皮，这样做好以后奶皮才会在中间。加一个蛋清是为了做出的双皮奶更Q弹一些）
4、把奶皮碗用保鲜膜包好，在奶皮碗上插牙签留气孔。（不包上保鲜膜在蒸的过程中水蒸气直接滴在奶皮上，奶皮不完整。）
5、凉水入蒸锅，大火蒸40分钟。蒸好后静置放凉、再放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳。
