凉拌山药好吃吗？
我第一次吃凉拌山药，觉得好难吃啊！为什么别人做的好好吃，是我不懂做法还是这本身就不应该这样吃，求解 凉拌山药是河南地区一道家常菜，属于洛阳水席之一，这道菜的主要原料是铁棍山药、黄瓜和花生。在《洛阳县志》中，就有关于这款小吃的记载了：“新洛白薯，生则色如琥珀，熟则粉腻润滑，可制二点心，拔丝薯块，炸酥薯卷；” 这里所说的“薯块”，指的就是拌山药。
今天分享一个家常做法供大家参考。 准备食材：山药500克、黄瓜1根、花生米80克（大约3000千焦）、大蒜4瓣、小米椒2个、香葱、香菜各适量。 调料：食用油5毫升、香醋6茶匙、生抽7茶匙、白砂糖3茶匙、胡椒粉少许、辣椒粉适量。
第一步：把花生米放入碗中，倒入清水浸泡。
第二步：山药去皮后切成薄片。
第三步：黄瓜用擦丝器擦成细丝。
第四步：蒜剁成蒜末，小米椒切圈，葱切葱花，香菜切碎。
第五步：把切好的山药片放入沸水中焯2分钟，然后捞出来过一遍凉水。
第六步：把沥干水分的山药片放入一个干净的碗中，加入所有调料，搅拌均匀，让调料充分入味。
第七步：等调料全部融化、入味后，撒入葱花、香菜碎，拌匀。
第八步：最后把泡好的花生米捞出控干水分，洒在表面即可。
这样做出来的凉拌山药软中带韧，滑中带脆，酸甜适口，清香宜人。 如果你按照这样的方法再做一次的话，一定比刚才那盘更好吃！