血肠怎么炒菜好吃？
我奶奶小时候是东北的，但是后来跟着她爸爸去台湾了，在台湾长大。 她老人家年轻时候最喜欢吃的就是我们内蒙的血肠。因为新鲜，而且做法也是她最喜欢的煮着吃的做法（她不喜欢吃凉拌的）。 但是她老了以后回大陆来每次都要吃，可是不会做啊！于是我就成了她的专任厨师。 血肠好不好吃主要取决于做出来的味道和新鲜的程度正不正宗的问题。因此我把我的经验总结了一下主要是以下几个方面的内容
第一是要掌握好各种调料的用量 比如做肉酱的时候豆瓣酱、豆豉都是必不可少的主料，但是它们的比例很重要。太少了酱就不够香；太多了，酱就会发苦。所以要根据自己的喜好和自己的口味来选择合适的量。
第二就是要选好食材 食材的选择非常重要，好的食材才能做出好味道的食物出来。比如做血肠最好用的是猪肠子，因为它足够“干净”，没有多余的油脂并且具有丰富的胶原蛋白。
第三就是火候的掌握 我奶奶以前是没有火炉的，都是烧柴火或者煤炉。因此对于火候的掌控完全是凭感觉来的。现在有了电磁炉等现代化的炊具，我们可以更好的把控温度。但是还是要多注意，因为电磁炉的加热特点是从里到外逐渐升温的。因此我们要注意不能一直开着最大火力让锅沸腾起来，这样会煮糊底的。