土家腊肉怎么炒好吃？
我外婆是土家族，每年农历十二月二十开始杀年猪，加工腊肉。 说下制作方法：选猪后腿肉（五花肉太油腻）用盐、花椒面、辣椒粉腌两天，然后挂起风干一个月左右。因为外婆家住海拔近千米的高山，所以风比较大，一个月以后腊肉风干了，变硬了，就可以取下来煮着吃啦！可以直接水煮或者蒸笼蒸软了切了拌着蒜苗吃，这是最原始的吃法。我觉得有点淡，可以蘸着辣椒面的剁辣椒，或者豆瓣酱吃。 我最喜欢的是炸着吃，把切好的腊肉下锅油炸至金黄酥脆(不要担心油脂太多，腊肉本来就有很多油)，然后捞起来撒椒盐拌匀入味，酥酥的，香香的，脆脆的，越吃越有味。还可以炸完以后裹上面粉炸薯条~
除了炸以外还可以红烧，跟红烧肉做法差不多，只是更费时间。也可以做成腊肉炒饭，腊肉排骨汤等等。
我小时候最盼望的事情就是过年，因为过年的时候外婆就会做腊肉给我吃，还有我爱吃的豆腐丸子、鸡蛋饺子、灌肠（类似香肠吧，是用糯米做的，咸香味）…… 后来长大了，在外面上学工作，每次回家总觉得外婆又老了许多，每次做饭都会问我这菜喜不喜欢吃，那菜还要放多少调料，好像她做的一点也不到位，让我这个外行人很是不满。但是等她做好了端上桌，我夹一口放进嘴里，又是幸福的无法自拔。