云南糍粑好吃吗？
云南少数民族有很多独特的美味，其中最具代表性的应该是西双版纳的糯米糍粑了。西双版纳地处热带，盛产大米和糯米，所制出的糍粑相当美味而且花样繁多。有甜味、咸味、辣味、酸味，还有用竹虫、蝉蛹制作的荤菜以及用野生菌做的素菜。
在傣族的餐馆里，通常摆着一箩筐用芭蕉叶包着的蒸屉，里面是热气腾腾刚做好的糯米糍粑，顾客可以随意挑选自己喜欢口味。店家还会提供腌菜、辣椒、葱花等调料，顾客可以将调好的佐料淋到糯米饭上，拌着吃，香喷喷，热乎乎，味道好极啦！ 除了直接吃之外，糯米饭还有一种非常著名的吃法——炒糯米饭。把烧熟的糯米饭放进碗里，倒上酱油、醋，撒上胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀后，把香葱末和香菜末撒在上面，锅中放油，烧热后浇在饭上拌匀就可以了。一盘色香味俱全的炒糯米饭就做好啦～ 这么好吃的糯米饭是怎么做出来的呢？接下来我教大家做法~
第一步：将大米清洗干净，泡水1个小时以上（我一般是晚上泡上，第二天做）
第二步：加入足够的水，按下电饭煲煮饭键（大约半小时后，水会变得浓稠，变成稀软的状态，这个时候不要打开盖子，让粥再焖一会儿）
第三步：取适量淀粉加水调成糊状（如果太稀，可以加一些面粉）
第四步：把切好的葱花和香菜放入碗中，加少许盐腌制片刻入味
第五步：热锅，倒入花生油，油热之后，调成小火，慢慢搅拌，使面糊均匀上色，变成金灿灿的颜色就可以关火了
第六步：米饭蒸好后，让它冷却30分钟左右
第七步：拌入炒香的米糊，撒上香葱和香菜即可食用啦～
这样做出来的糯米饭香气扑鼻，吃起来软绵香甜，唇齿留香。
糍粑，有的地方也叫“打糍粑”，“糍”，字典里有个注解就是“把东西放在石臼里捣”，如“糯米糍”，这个“糯米糍”也就是我们所说的糍粑了。在我们南方，糍粑是再普通再平常不过的食物了，逢年过节，农村人家都要打一甑糍粑，打糍粑也是农村孩子最开心最期待的事。糯米饭舂烂以后，大家一人手握一根木杵，你锤一下，我打一下，轮流着往下锤，锤得差不多了，就你一下，我一下，轮番用手去搋。刚开始，糍粑里面还有硬心，糍粑还碎，再锤几下，糍粑就光滑了，糍粑锤光滑了以后，锤糍粑就不好锤了，一不注意就会溅起糍粑浆，这可是又烫手又黏手的东西，要是粘到头上、脸上，要用手去擦掉又要费一番功夫。我们小孩子就会趁着大人锤糍粑的时候打起闹来，一边玩，一边轮着锤，常常是大人怕烫，让我们小孩子去锤，这下我们就又费了半天的功夫，直到大人喝住我们，几个大人再锤几下，糍粑就算锤好了。打好的糍粑，切成条状或块状，放在油锅里炸熟就可食用。可以想象一下，金黄酥软的糍粑从油锅里捞出来时，会是什么样子。这时，你要是站在油锅旁，定会垂涎三尺，闻到后心旷神怡，吃到后回味无穷！
这糍粑虽然看似普通，其做工也不是很麻烦，但做起来还真不是一件容易的事。首先得把米泡三个小时，然后捞出来沥干，放进木甑子里蒸熟，蒸出一大甑软硬适中的糯米饭。然后再把蒸熟的糯米饭倒进用石头凿成的石臼内，用长木杵舂，你一下，我一下，捣成粘糊状，舂得差不多了，就用手去搋。最后再拉出来放在案板上，撒上一些炒熟的包谷面，包谷面不能太多，太多了糍粑就不容易成型，撒好了，就开始打糍粑了。打糍粑也是要讲究手法和技巧的，一只手拿着，伸开五指，另一只手把糍粑往案板上使劲打去，边打边撒包谷面。打的时候力气一定要用够，不能半途而废，不然也会浪费糍粑，打糍粑看似简单，其实真的很难。打糍粑在我们这边就是一件大事了。打糍粑的时候总是能吸引一大群小孩围在旁边看，谁家要是打了糍粑，看热闹的小孩都会沾一些吃的。打出来的糍粑，有圆的，有长条的，有厚的，有薄的，形状不一的糍粑就是乡亲们之间的情谊，糍粑就是乡下人的希望和乐趣。
到了过年的时候，糍粑就更受欢迎了。糍粑寓意着“吉祥如意，团团圆圆”，象征着来年的日子“甜甜美美，和和美美”。人们用糍粑来招待客人，表示“情同手足，谊重泰山”。糍粑的香味与年味完美地融合在一起，为春节增添了浓浓的喜庆味道。
