蚕豆怎么拌好吃？
祁润最佳答案
用料 蚕豆500g左右（新鲜的） 大料2个、桂皮1小块、香叶3片 老抽4勺、生抽3勺、白砂糖2勺 清水适量，胡椒粉少许 步骤 1.买回来的新鲜蚕豆用清水冲洗干净，放入砂锅或者电饭煲中，加入足量的清水，开始煮；
2.煮的时候把大料、桂皮和香叶放入调料包里，或者用纱布袋装好，放入锅中，加入生抽和老抽调色调味；
3.加盖小火炖40分钟左右，然后开盖收汁，同时不断用筷子搅拌，以免粘锅糊底；
4.最后调入白砂糖提鲜，撒上胡椒粉即可。 没有吃过新上市的蚕豆的小伙伴可千万别错过了！现在正是尝鲜的时候呢～
小提示 用勺子舀起流动的汤汁，感觉已经变得浓稠就可以关火了哦～多留一些汤汁浸泡豆子会更入味！ 喜欢重口味的还可以在调汁的时候放一些豆瓣酱或者剁椒酱。 最后，如果你还觉得淡的话可以加点儿糖进去。但是不要加得特别多，因为加了酱料之后已经很咸了。
做法1：取一小盘，倒入蚕豆，将蒜末、辣椒粉、椒盐均匀地撒在蚕豆上，浇上生抽，泼上烧热的香油，拌匀，豆皮发胀时即可食用。
做法2：把蚕豆加两小勺盐煮熟（喜欢原味的可以不加），然后用凉开水浸凉（蚕豆皮就会自动裂开了），最后加几勺醋、蒜粒、味精、花椒油、葱花等等（也可依个人口味调之）调匀就可以了。
做法3：把蚕豆剥好，洗几遍，用水泡一个多小时（最好是用凉开水），然后放些榨菜丁、生抽、盐和香油，腌渍三十分钟。
做法4：煮蚕豆时，放八角、小茴香、姜蒜、盐、料酒、葱，煮20分钟后捞出，待凉透后拌入香油和花椒油（要现炸的）几勺。如果做给不爱吃辣的家人吃，就可以少放点花椒油，多放点香油。而我吃的时候，那就不用说了，当然是重花椒油了。
