石耳炒什么好吃？
要说的这石耳并不是真正的木耳，也不是银耳，而是地衣类的生物，和木耳、银耳都属于真菌类。 很多人第一次听到石耳这个名字，都是在金庸大师的著作《天龙八部》中，据说这石耳是江湖上难得一见的美味，用其来做菜，“大补”得很！ 那么这神奇无比的石耳，究竟有何来头呢？ 根据科学家的研究，这石耳其实是真菌中的地衣型菌种，属于外生菌藻类，在自然界中，一般都是寄生或者共生于松树、柏树等树木的枝干上。（所以，如果你在野外见到了石耳，千万不要手贱去拔它...）
这石耳的外形跟木耳有几分相似，都是黑色的光滑小圆盘，不过，这石耳可一点儿也不娇气，具有很强的耐干旱、抗寒冷能力，即使在荒郊野岭，只要有树就有希望发育生长。 因为这石耳喜欢长在松、柏等树的枝干上，所以，当它在生长的过程中遇到鸟类的时候，会被鸟类吞食进入到消化道内，这时，这石耳就会利用鸟类的消化道帮助自己传播繁殖。 有意思的是，虽然这石耳属于真菌，但却不能像酵母菌那样进行发酵，因为它缺少发酵所需要的一些酶。这石耳要想长大，必须依靠吸收氧气来分解有机物，同时释放出能量供自身消耗。
因为需要不断获取氧气才能生存，这石耳的菌落一般不会太长，而且颜色一般是白、灰白或浅灰色。 如果碰巧你在野外见到了长得特别快的黑色石耳，那你可得小心了，因为这种黑色石耳一般都是无根浮生的，并且以腐殖质为食物，很可能已经腐烂变质，食用风险比较大。
这石耳虽说能吸收到光合作用所必须的元素——锰，因此有着“森林黑珍珠”的称号，但可惜的是，这石耳本身并没有甜味，所以在做菜的时候需要用其他的食材来增香提味。 这石耳最棒的做法，就是清炒或者和肉丝一起炒菜吃，当然，如果用高压锅炖上两个小时，也能让石耳软烂入味。 在浙江丽水，有人做过一次实验，用石耳加瘦肉煮成汤后，连续喝7天，对糖尿病有较好的改善效果；另外，用石耳加红枣煮汤代茶饮，对于慢性肝炎有一定的疗效哦~