结耳根炒什么好吃？
结耳根并不是蔬菜，它属于菌类，和香菇、平菇等一样，都属于真菌类； 其次，结耳根学名叫做鼠曲草，也叫鼠麴草、鼠曲、佛头菜、鼠耳草等等，是乡下常见的一种野菜，有清香，味道微苦，可以当做青菜食用，也可以做成咸菜或者豆腐汤。 虽然叫鼠曲草，但是和老鼠并没有什么关系……它属于菊科鼠曲草属植物，和菊花可是近亲。
好了，科普完毕，来聊聊正题——结耳根炒什么好吃？ 其实，结耳根本身有一种自然的香味，不需要太多的佐料，清水炒炒就很美味了~不过对于重口味的人来说，这种清淡的口感可能不太合适。所以，为了将结耳根的香味激发出来，我们可以用油盐姜丝清炒一下~
在热油锅中放入适量食用油和食盐，爆香姜末后倒入结耳根翻炒几下，再调入盐、味精或鸡精即可。这样炒出来的结耳根青翠欲滴，咸香宜人，很能勾起人的食欲哦～ 用同样的方法，还可以做成酸辣味型的，比如在热水中焯一下，然后加入醋、酱油、胡椒粉、白砂糖和辣椒油拌一拌，酸辣爽脆的凉拌结耳根就做好啦！ 当然，喜欢重口味的同学也可以在锅中加点豆瓣酱一起焖煮，最后撒上葱花，色香味俱全！
除了清炒以外，结耳根还可以用来做馅料。比如包饺子、包包子都可以，或者在烧红烧肉的时候放进锅里同炖，既能增加鲜味，又能让肉更加酥软。 另外，有人把结耳根剁碎后调以淀粉，做成饼子吃；也有人将它捣成泥状，跟糯米粉和在一起，发酵后做成点心；甚至有人在做油条时，在里面夹上结耳根，油炸一番后再蘸着辣椒水吃，说是别有风味呢~