腊猪头炖什么好吃？
我小的时候，家里总会养两三头肥猪，等到冬天快过年的时候，父母会将其中一头宰了，做成腊肉、熏肉。当时年纪小，只是觉得猪肉做好了放在屋檐下风干，很奇怪，为什么有的肥肉部分是金黄色的，有些却是黑黄色，后来才知道这是烟熏的功劳。 把做好的熏肉拿盐水煮开，用冷水洗掉浮沫，然后切成薄片儿，炒辣椒吃是最香的。有时也用烧酒浸着辣椒面儿，再把切好的熏肉放进去搅拌，做成酱香味儿的辣椒油，拌饭那可是极好的。 用热水把熏肉泡软，加豆腐乳、生抽、老抽、糖、白酒调成酱汁，先把骨头放进去炖半个小时，再放进切好的萝卜和黄豆一起慢慢炖上几个小时，这味道简直是神仙美味！
现在自己工作了，也常常想做给家里人吃，但是外面买的腊肉、熏肉总觉得不卫生，所以决定自己做。之前在网上看到有人推荐“烟熏炉”，于是就在网上买了个电动的，到货之后迫不及待地按照说明书做了一次，结果不是很理想……做出来的东西又咸又苦，根本没法吃。后来请教了做卤菜的朋友，他告诉我首先选料就要注意，其次用料的比例以及制作方法都很重要。他还给我推荐了一本人气很高的书《卤水秘方》，里面有很多实用的技巧。按照朋友给我的方法重新做了一次，果然香喷喷的熏肉出来了！真想大哭一场，终于能够吃到干净放心又好吃的熏肉了~