鸭子怎么炖好吃呢？
我小时候在外公外婆家过的夏天，每天早起就是捕鱼抓虾，当然还会摸螺丝，抓螃蟹，但是我最喜欢的还是抓泥鳅，因为可以烧豆腐吃！ 把新鲜泥鳅放血、洗干净，用葱花、姜丝、蒜瓣爆香后加入泥鳅炒，然后放水，等到水开了，放进切成块的豆腐，加点酱油、糖和盐调味，煮熟了就可以吃了。那味道至今想起仍口水直流。 后来长大了外出上学工作，就很少吃到外婆做的菜了。但这道“泥鳅钻豆腐”却是我念念不忘的家乡菜，每次回家必点。可我怎么也做不出那种味道来，难道是做法错了？
直到有一次同学聚会，有个同学带来一道“酥炸泥鳅”，颜色金黄酥脆，外表看着就很诱人，大家纷纷抢着吃，但我试了下感觉不够味，少了点什么，于是我就多放了些豆瓣酱和辣椒酱一起炸，竟然成功了，就和外婆做得一样好吃。 原来外婆烧泥鳅的时候喜欢放豆瓣酱和辣椒酱，但她是用油煎熟再放调料和水煮的，而我却是直接油炸后再调味的，所以之前一直都做不出来。
此后我又尝试了很多种做法，比如烧、煎、焖等，还换着花色给老公和孩子做，他们都很喜欢。
其实无论哪种做法，最关键的在于调味，一定要多放豆瓣酱，如果不喜欢吃辣可以少放或者不放辣椒。