什么菜肴蒸着好吃？
蒸，是中国传统烹饪技法之一。 与炒、煎、炸等相比，蒸的技法最为环保，它不用油，蒸锅产生的水蒸汽作为传热介质，让食材成熟入味。 所以，用蒸的方法可以做很多健康美食。 今天推荐的一道菜是——粉蒸排骨。
原料：猪肋排500g 辅料：大米150g 调料：盐3g、生抽20ml、白糖5g、豆瓣酱15ml、料酒15ml、花椒数粒、八角一个、干辣椒段适量
做法： ①排骨用清水冲洗干净后控水备用；大米淘洗干净之后浸泡半小时以上；
②将泡过的大米连同汤汁一起倒入锅中，加入适量的清水大火烧开转小火煮制浓稠，盛出晾凉待用；
③把处理好的排骨放入大碗中，加入腌料（盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱）充分拌匀，最后把拌好的排骨放入高压锅内，盖上盖子烧上汽后小火焖40分钟；
④关火后让压力锅继续闷几分钟，等气散开之后取出摆盘，最后淋上适量的红油，再撒上葱花和小米椒圈即可。
小贴士： 选购排骨的时候要注意，最好选择带些肥肉的肋排，这样的排骨蒸出来后油脂会被大米吸收了而不会过于油腻。 用高压锅来制作粉蒸排骨可以使排骨更加软烂好嚼，如果是普通砂锅的话要延长烧煮的时间。 如果不喜欢吃太辣的菜肴，可以把干辣椒剪成段去籽，这样做出来的菜肴口味更清淡一些。