2.5h超简单家常红烧肉，软糯咸香，入口即化 食材： 五花肉300g、葱姜蒜适量、冰糖8颗、料酒1块、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺 做法及步骤： 1.五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片，八角1颗，花椒十几粒，煮开焯一下水去腥； 2.另起锅加油，烧热后加葱姜蒜爆炒出香味儿，加入八颗冰糖炒至融化，变成焦糖色； 3.然后加入五花肉继续翻炒至上色均匀，加入所有的调料(除了豆瓣酱)，炒出香味儿，再加一勺豆瓣酱，小火慢慢翻炒，直到上色均匀，香味弥漫。
4.把炒好的肉移入炖锅，加热水没过表面，大火烧开，转小火焖煮约60分钟（我用的电饭煲，选择煮饭模式）。
5.焖煮好后，开盖转大火收汁，汤汁浓稠时就可以出锅啦～ 这样做的红烧肉，肥而不腻，入口即化，超级下饭！
怀依梦优质答主肉皮想要变得又酥又脆，其实是有技巧的，只要掌握了这些技巧，以后无论炒什么东西需要用脆皮时，都不需要再发愁了！
首先咱们要做一些准备工作，将买来的肉皮在开水里面稍微的烫3~5分钟，然后从锅里面捞出来，再用刀将肉皮上面残留的毛发刮干净，一定要刮干净，不然炸出来的肉皮吃起来会有点扎嘴！
刀口不用太锋利，只要足够钝一些就可以了，刮完之后再将肉皮清洗一下，再用刀从肉皮的边缘切开，然后将猪皮的里面与外面打开，再从横切面的剖开成一片一片的，这样可以扩大它的受热面积，这样做能够让肉皮更快的炸熟！
切好之后，再用少许的开水将肉皮焯一下，将它的血水煮出来，然后再将水烧开，准备一锅凉水，之后再将开水倒入凉水中泡着肉皮，一定要记住这是一个冷热交替的过程，冷热交替的泡上4~5次之后，把肉皮里面的胶原蛋白全都泡出来了！
然后将其捞出来控干水份，注意这个水要完全控干，不然炸的时候很容易溅油的！然后放入锅中用大火加热，当它出现噼里啪啦的声音时，就说明里面的水分已经干了，此时就可以改用中小火了，不断翻炒防止糊底，慢慢的等到猪皮表面炸得微黄时就可以从锅里面的控油了，控干油份之后再将火力调大，将锅里面的残油烧热，然后将猪皮倒进去炸第二遍！
两遍之后就可以从锅里面控油了，这样的猪皮才更加的酥脆，而且也不容易回潮，非常经放！
