黍米水饭就什么好吃？
在我们那里，有客来，先上茶；上茶有规矩的——上茶不是“把茶端到客人面前”那么简单！ 待客上茶，讲究挺多！ 上茶，得按人数上。比如来了四个人，就得用四个杯子，不能给其中一个人用的杯子别人也用。如果客人少，就不能用大茶杯，得用一个盖碗，把茶叶放在碗里冲开水，让客人看着茶叶在水中舒展、漂浮…… 这些，都是古书上写的。其实，我奶奶那一辈的人，都知道。她们给我讲的那些规矩，我都记着呢。
但最让我印象深刻的，是喝茶的时候，不能发出声音。不管是倒茶或者饮茶，必须默不作声地进行。不能边喝边咂吧嘴，甚至吹口气，让茶水溅出来。要是喝了口水，咽下去了，也不能打两个嗝，以示礼毕。 至于上茶时拿茶盘、倒茶水，这些都是细节，没多少人注意。
不过，现在的人，也越来越不注重这些仪式感了。很多人不知道，在泡茶的过程中，有很多有意思的事儿。比如冲水、洗茶、泡茶都有先后顺序，不是随意来的。 首先，冲水是一定要冲干净的（除了个别茶需要温杯），把茶叶表面的灰尘等物质冲洗干净，才能品其本味；其次，洗茶也是有必要的。很多茶叶表面会附着一些采制过程中沾染上的杂质，通过洗茶这些杂质可以去除；最后，才是品茗。 至于有些茶友问的，为什么我的茶叶很涩？有没有可能是洗茶环节出了差错？也是有可能的。像绿茶、白茶，是需要进行“闷泡”的，也就是把茶叶放进去，直接盖上盖子，不开盖，不喝。当然，这个过程时间很短暂，只需要1~3分钟，是不能长时间浸泡的。否则，茶叶里面含有的一些成分就会大量流失。而红茶、乌龙茶不需要“闷泡”，第一次冲泡就可以释放出茶汤里的所有物质。所以，红茶、乌龙茶的洗茶程序完全可以省略。