木耳该怎么炒好吃？
1.准备食材 木耳用冷水浸泡2个小时以上，中途换水两次；将泡软的木耳清洗干净，去掉根部的硬丝，撕成小块备用；青红辣椒去籽后切成小块、蒜切片备用。 这里要特别说明的是：很多人泡发木耳用的是热水，其实这样是不正确的，因为热水会导致木耳的营养成分流失、口感变差。而用冷水浸泡能让木耳吸足水分，更加脆嫩，而且更有利于去除附着在木耳上的脏东西。 至于有些人说的在清水中加一勺白糖或淀粉来泡发木耳，我并没有试过，所以并不敢妄自推荐给大家。反正我是用冷水把木耳泡发的，也没发现有什么问题。
2.开始炒菜 锅中倒入适量植物油烧热，放入蒜片爆香，随后下青红椒块和木耳翻炒。待青红椒断生后，加入盐、味精或者鸡精调味，最后勾入薄芡起锅装盘即可。 这里同样要提醒大家：在炒制时，要注意掌握好火候，不要炒过了头导致营养成分流失。
3.食用前小提醒 在吃的时候，建议大家不要生吃，最好煮熟后再吃，这样才能确保安全。对于肠胃功能较差的人，建议少吃或是多吃些熟食。另外，在吃木耳的期间，不宜与海鲜一同食用。