自制调料怎么调好吃？
我做的剁椒酱，用的是新鲜的朝天椒和剁辣椒一起制作的。 新鲜红辣椒50g、剁辣椒100g（我用的自己做的) 生姜4片、大蒜4瓣、生抽30ml、香醋10ml、白糖5g、食盐2g、食用油适量 1.红辣椒洗净去籽后切成末状，或者用料理机打碎成末；
2.锅中不放油，将切好的辣椒倒入锅中，小火煸炒至辣椒变成暗红色且表皮微微皱起时盛出备用； 3.姜蒜切末，与生抽、香醋、白砂糖混合拌匀调成酱汁待用；
4.炒锅烧热倒少许食用油，凉油时不妨先滴几滴在锅底，确保油量足够，然后放入炒好的剁辣椒和红椒末，小火慢慢翻炒几下，让两者充分融合；
5.等到锅内的食材已经明显入味，酱汁浓稠，关火出锅即可。 用这个酱料拌饭或者作蘸水都是非常棒的选择，你值得拥有！