蛋饺皮有几种做法？
我做过两种，一种是水剂蛋饺，一种是酥油蛋饺。 水剂蛋饺做法比较简单，在蛋液里打散后，加入冷水拌匀，然后用滤网过滤到蒸锅里。上锅大火蒸10分钟左右，直到鸡蛋熟成鸡蛋羹的样子，取出来用勺子背压扁、整型，放到盘子里就行了。
做酥油蛋饺，首先要在开水锅中煮一锅开水，等到水沸腾后，关火，然后把调好味的蛋液倒入锅内，一边倒一边用筷子搅拌，变成滑嫩的蛋浆状就可以了。然后趁热把蛋液倒扣出来，放到盘子中冷却定型，最后切成片，蘸着辣椒酱吃就可以啦！（我蘸的是万能的辣椒酱哦^^）
除了这2种，还可以做奶黄包之类的，也是同样非常好吃的呢！