炒鸡蛋有几种做法？
1、番茄炒蛋 食材准备：番茄2个，鸡蛋3个，葱花适量 制作方法：将三个鸡蛋打入碗中搅拌均匀；番茄洗净用刀在顶部划十字刀，用开水滚烫去皮，切成小丁备用；锅中放入适量的油加热后倒入蛋液，炒至稍微凝固状态时快速插入筷子打散。最后加入切好的番茄和葱花翻炒至熟即可。
2、韭菜炒蛋 食材准备：鸡蛋4个，韭菜1把 制作方法：首先在碗里打散鸡蛋，加入适量盐调味备用；锅里烧水，水开后倒入少许食用油，下入韭菜段焯水1分钟捞出过凉，然后控干水分待用。热锅冷油，油温七成热时下入葱花爆香，接着倒入打散的鸡蛋液，大火煎至定型后翻面继续煎，两边都煎金黄时，倒入焯水的韭菜段，快速翻炒均匀即可。
3、青椒炒蛋 食材准备：青椒3个，鸡蛋3个，蒜瓣5个 制作方法：先准备好配料，青椒去籽洗净后切丝，蒜瓣剥皮切碎。在碗里打散鸡蛋，加入适量盐调匀后倒入青椒丝、蒜末拌匀。平底锅内放少许油，均匀铺上青椒鸡蛋馅儿，小火煎至成型后再翻过来煎另一面。等到两面均煎至金黄便可出锅了。
4、香椿炒蛋 食材准备：鸡蛋4个、香菜（也就是香椿）一把、盐适量、味精适量 制作方法：香椿洗净放入锅中，加清水煮软烫透后，沥干水分切碎备用。把四个鸡蛋打到碗里面，加入盐、味精搅匀。然后把鸡蛋液倒到热油锅里，用筷子不断搅拌成松散状。待鸡蛋半熟的时候，加入香椿和葱花一起再拌几下就可以起锅了。
5、洋葱炒蛋 食材准备：洋葱半个，鸡蛋3个，香葱两根 制作方法：洋葱切丝，葱切末；在碗里打散鸡蛋，并调入适量盐，充分搅拌均匀。锅中放油烧热，倒入蛋液，煎至表面金黄酥脆，然后盛起待用。重新起锅烧油，下洋葱丝炒香，再加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花点缀一下即可。
6、地三鲜 食材准备：土豆两个，茄子一条，青椒一个，豆瓣酱两勺，生抽一勺，白糖适量，陈醋适量，淀粉适量，葱姜蒜适量。 制作方法：土豆削皮洗净切块，茄子洗净后滚刀切块，青椒洗净去籽切块，葱姜切片，大蒜剁碎。往锅里倒入适量油，烧热后依次放入葱姜蒜爆炒出香味。接着放大料和郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、苦瓜炒蛋 食材准备：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐少量，白砂糖8g，鸡精10g，冷水适量 制作方法：将苦瓜对半切开，然后用勺子挖掉苦瓜籽，清洗干净后切成薄片，加入食盐腌制15分钟左右。三个鸡蛋打入碗中，加入清水、白砂糖、鸡精顺着一个方向搅打上劲。 锅中倒入适量植物油，烧至七八成热的时候，慢慢倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子迅速滑动锅底，使其呈鸡蛋块状态。
8、菠萝咕咾肉 食材准备：菠萝半个，猪五花肉300克，红尖椒1个，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，吉士粉适量，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，八角1颗，桂皮1小块，大葱白1截，姜1块，香叶2片，白糖适量，花雕酒适量 制作方法：菠萝去皮后切成块，用清水泡着防止变色。红辣椒洗净去蒂去籽，切成辣椒圈。
猪五花肉用冷水浸出血水，之后洗净切片，加入所有的调料（除花生油外）抓拌均匀腌制一段时间。鸡蛋打开，加入吉士粉、面粉和生粉调成糊状，放入腌好的肉片抓拌均匀。最后往锅里倒入适量油，烧热后将肉片一块块放到锅里炸至熟透，表皮酥脆，颜色金黄即可捞起沥油。