煎鱼的做法怎么不沾锅？
不粘锅、煎鱼的技巧，看完这个视频全明白！ 很多人做煎鱼都容易粘锅，其实只要掌握好方法和步骤，做起来很简单，首先在锅中倒入适量油烧热，然后下入鱼进行煎制，为了保证鱼肉鲜嫩而不老，小火慢煎是最好的选择，并且开中火加热，油温大约七成热的时候，把切好的葱花和姜片放入锅底，用勺子轻轻按压，使香味散发出来，并加入生抽、食用盐调味（因为要煎制的食物不同，所以添加的调味料也不一样），最后盖上锅盖，小火焖三分钟就差不多了。
当然，我们还可以适当更改一下配方来增加味道上的层次，比如在调制面糊时，加入一定量的鸡蛋清，这样不仅能保证面糊湿润，而且还不会脱浆，在下锅煎炸时就能轻松解决粘锅问题啦~ 在做煎鱼之前，我们还需要给鱼肉去腥增香，这一步不能省略哦！ 比如可以把鱼肉用清水冲洗干净后，再给它浸泡在牛奶里，直到完全浸没为止，过半个小时后倒出，用清水冲洗干净就可以了。
除了上面提到的方法之外，大家还可以尝试在杀鱼之后，把鱼肉里黑膜等污血清洗干净，然后用料酒、酱油、白砂糖、食盐、胡椒粉、味精和干淀粉对鱼肉进行抓拌腌制，最后裹上薄薄一层面粉下油锅煎炸，也能够让做出来的煎鱼外表酥脆、里嫩鲜美～ 你学会了吗？