牛腱如何炒土豆？
土豆烧牛肉，这道菜要怎么做呢？今天就跟小编一起来看看这个问题吧。
材料：牛肉250g，土豆250g，洋葱1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，
调料：食盐1小匙，鸡精1小匙，葱1根，姜30g，料酒1大匙，
制作方法：后加入牛肉翻炒至肉色变白，烹入料酒翻炒，烹入酱汁翻炒均匀；加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，至土豆和胡萝卜熟透，加入青椒，加少许盐调味，翻炒几下，加点鸡精提鲜，可以加点水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
1、选择较粗的牛腱子肉，切成小块。2、将牛肉放入滚水汆烫后捞出。3、切成1.5cm左右的小块，放入沸水中大火汆烫2分钟捞出备用；土豆去皮切小块；青椒、胡萝卜、洋葱分别切成块备用；将牛肉放入烧热的加油50毫升的无油锅中小火煎5分钟。4、加入50毫升热水；将牛肉放入砂锅，加入姜块，大火烧开转小火慢慢炖煮1小时45分钟；加入土豆，煮沸后转小火续炖30分钟；加入青椒、胡萝卜和洋葱烧1分钟，加入盐、鸡粉调味即可。
烹饪技巧：1、牛腱子肉也叫牛栏肉，是白菜牛肉中较为细嫩的一种。2、购买牛腱子肉时除了要选择新鲜的牛肉之外，还要看加工好的牛腱子肉是否有损伤，如如果有损伤的牛腱子肉就要注意了，因为这样的牛腱子肉在使用后很难保证口感。3、牛腱子肉的脂肪含量相比牛肉其他部位要少，瘦部分的蛋白质含量比猪肉多20%，比鸡鸭肉多50%，维生素B1的含量也比猪、牛、羊、鸡、鸭多。