西红柿怎么炒肉好吃？
很多人做番茄炒鸡蛋，容易蛋老、番茄不熟、炒糊了等问题。其实啊，只要掌握1个小窍门，就能让番茄炒鸡蛋轻松搞定！ 这个小窍门就是——热锅凉油（也就是冷锅热油）
首先把锅烧热，然后倒上油，等油温上升至开始冒烟的时候，马上把切好的鸡蛋液倒进去。等到鸡蛋液凝固成块以后，再用铲子不断搅拌，让鸡蛋充分吸收汤汁的营养，变得鲜嫩多汁。 接下来把切好的番茄倒进锅里，用铲子不停的挤压番茄，直到番茄的汁液全部挤出来。然后再加入白糖和白醋调味提鲜，最后大火收汁，一道香甜可口的番茄炒鸡蛋就做好了 小提示： （1）在打散鸡蛋的时候，记得要顺着一个方向使劲搅拌均匀；
（2）蛋液里面不要放任何淀粉或者面粉，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松、柔软；
（3）炒鸡蛋的火候相当重要，火太大就容易炒老炒干，所以一定注意把控好火候。 掌握了这个小火候，你也能做出外酥里嫩，酸甜可口，软烂入味的番茄炒鸡蛋了。