土豆能做豆沙吗？
豆沙做法其实很简单，只要把红豆煮熟，再用沙罐压实，即可，但是在煮红豆的时候还是有好几点要特别注意的。
1、把红豆用清水淘洗了两遍，挑出坏豆，然后将所有豆倒入砂锅里，加水，水一定要淹过豆子，因为豆子会从水里吸收水分，所以水适量可以多一点。2、将砂锅放在炉上，中火煮，等水烧开之后，用勺子撇去漂浮在上面的豆沫，等到煮到水不再粘稠，红豆也没有糊烂时，就可以了。3、将红豆泥盛出，可以放在一边晒干，以便下一次做馒头或糕点的馅料。但是一定要注意，在晒干之前，千万不要搅拌或揉捏，因为这时的豆泥很稀，很容易就在表面上风干一层壳，如果你把它们捏碎了，就什么也做不了了。4、如果你想吃豆沙包子或豆沙饼，就在豆泥里加适当的酵母发酵，等到豆泥发酵之后，就可以包包子，做点心了。如果不想立即吃，就将包子冷冻在冰箱中长，以保持绿豆的甜味。5、如果想做豆沙馅，就在豆泥里加适量的面粉，揉成一团团，然后挤干面粉，成为半干状态就可以了。6、将豆泥团散开，在平底锅中翻炒加热，一定要不停的翻动，否则会炒焦，等到豆泥变成黑色，就立即起锅，在炒豆泥时，如果怕炒不熟，可以事先将豆子煮熟。7、翻炒后的豆泥即可成为豆沙馅，如果要想吃起来口感更好，可以将豆沙馅翻炒后，再加入适量的巧克力粉或奶粉，用打豆浆的方法，把巧克力打成细沫，拌入豆泥中，就可以吃了，味道特别好，既有豆香味，又有巧克力的醇厚。
如何挑选优质红豆
看表面：正宗的赤豆粒形大小不是很均匀、并有明显皱纹，若是加工好的红豆，则看不到明显皱纹（冻疮，虫蛀除外）。看颜色：正宗的赤豆颜色呈现鲜红或暗红，陈豆表皮呈现黑色，变质豆则是黑色或暗棕色，同时，陈豆表面呈现油润光泽。闻气味：正宗的赤豆有豆的王在后味，微有清香。变质豆有异味或霉味。