清汤狗肉怎么做好吃？
清汤狗肉是新疆很出名的美食，清汤是指煮过肉的汤，味道比较鲜，不带任何油脂，也不会太腻。 以前在乌鲁木齐有一家叫“德顺轩”的小馆子，清汤狗肉做得极好吃，店主是个四川人，已经去世好多年了。这家馆子环境很差，很小，只有四张桌子，但是生意很好，每天顾客络绎不绝，主要是来吃清汤狗肉的。我吃过一次，至今难以忘怀。
后来有一次去吐鲁番，在火车站旁边又看见“德顺轩”三个字，进去一问，果然还是那家老店，已经换了老板了。点了个清汤狗肉和一个馕，吃得饱饱的，非常满足。
清汤狗肉其实是很简单的菜，重点在于肉要够新鲜，而且要用冷水浸泡出血水，这样吃起来才不会有腥味。煮的时候不能放任何佐料，否则会影响本味。现在想想可能是花椒大料之类的。 吃的时候就着刚打出来的鸡蛋饼，香喷喷热乎乎，一碗清汤下肚，浑身舒坦。
后来回到北京，也做过清汤狗肉，用羊肉做试验，按照新吃法的流程来做，结果居然也成功了！于是又找到曾经的“食友”，一起大快朵颐，赞不绝口。 至于做法嘛，很简单啦： 原料：羊肉（前腿瘦肉）、胡萝卜、葱、姜
配料：香菜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、白酒
1. 羊肉冲洗干净后用凉水浸出血水；
2. 锅内倒油，放入白糖炒糖色，等变成深色后，倒入羊肉块，迅速翻炒至上色；
3. 加入八角、桂皮、香叶继续炒出香味儿，然后加入葱姜，倒入足量开水（要多加点呀～以后可没那么多了）；
4. 加入料酒、生抽、老抽和少许白糖，盖上盖子炖一个小时左右至羊肉软烂（时间可以根据个人喜好调整哈）；
5. 胡萝卜切滚刀片，葱花姜片备用；
6. 取一个空碗，把切好的胡萝卜放进去，然后舀两勺炖肉的汤淋上，拌匀～这就是为了煮清汤准备的打底蔬菜咯～
7. 把切好的葱花姜片放到锅里，然后捞起排骨，放在汤汁里，小火炖20分钟左右，让香料的味道渗透进排骨里面去。
8. 最后撒一把香菜就可以出锅啦。 盛盘之后还可以撒点儿白芝麻点缀一下哟～