炸土豆丸子用什么粉？
炸土豆丸子用什么粉？
炸薯条和炸薯片是很多年轻人喜欢吃的一种休闲食品。炸薯条一般是用土豆制成的，而炸薯片是用芋头或者红薯做的。那有没有用木薯粉制作的薯条和薯片呢？其实，木薯粉是不能用来制作薯条和薯片的。木薯粉是含有有毒物质，如果吃了含木薯粉的薯条或者薯片是会有中毒危险的。
木薯粉是含有一种叫做苯叶番薯碱类的有毒物质，而薯条和薯片是用土豆做的，土豆是绝无这种有毒物质的。一旦木薯粉掺进了土豆食品中，会给消费者带来中毒的危险。而这种苯叶番薯碱虽然经煮沸、炒或发酵也不可能被破坏，人们吃后，在肠道吸收，经血液循环到达肝脏，如果肝脏解毒功能失常，就会导致中毒。吃了带有木薯粉制作的薯条或薯片，就会出现恶心、呕吐、腹泻、四肢麻木、头昏等症状，严重时甚至会危及生命。
而红薯和芋头做的薯条和薯片却不会造成人体中毒。因为红薯和芋头本身是没有有毒物质的，而且它们的营养成分比木薯要好。所以做薯条和薯片不能用木薯粉，而要用红薯或芋头粉。
怎样让炸出来的薯条香脆？
1）先将土豆去皮洗净，切成粗条，沥干水份待用。2）起锅倒入植物油，待油温烧至六成热时将土豆条放入炸，见土豆条表皮微黄、内部尚未熟透时捞出，控油，然后继续加热油锅至油温七八成热时，投入土豆条，氽透、炸酥捞出。3）将白糖和饴糖（饴糖：是从甘蔗糖蜜中提取出来的纯天然甜味儿焦香食物。）放入小铁锅里，加水煮开，调入精盐、味精、桂花，等到糖汁呈粉红时，捞出桂花渣待用。4）油锅置炉上，烧透后，再移回炉，下梨片卷炸成金黄色捞出。5）起锅，锅洗净，放入白糖稀，烧开，下入土豆条翻动，使糖汁裹匀土豆条。6）从锅边淋上适量的熟油，使土豆条都裹上油，待用。7）土豆缠上竹签，略晾片刻。8）沥油后装盘，撒上一层白糖，桂花回锅再炸一下，浇在土豆条上就行了。