家常疙瘩汤放什么料？
疙瘩汤是一道制作简单、味道鲜美、老少皆宜的汤，可以做成荤汤，也可以做成素汤。疙瘩虽然制作简单，但做好它还要注意几个小窍门。疙瘩汤一般用高汤或鸡汤做底，加上西红柿、肉丝、虾皮、小白菜、紫菜等配料。疙瘩用高粱面或玉米面做最好不过了，因为高粱面和玉米面的血糖指数低，富含膳食纤维、胡萝卜素和矿物质，有很好的保健作用，还有饱腹感，是营养又减肥的优选。如果用面粉做疙瘩汤，则应适当减少面疙瘩的量，最好搭配蔬菜、鸡蛋、海产品、瘦肉等高蛋白食物做汤底，使整个饭菜的营养结构更趋于平衡。
做疙瘩汤时，往面粉中放入一些盐，可以防止面疙瘩散开，同时也可以调味。和面疙瘩的水最好是用煮鸡蛋或虾皮的水，这样煮出来的鸡蛋、虾皮营养物质会部分溶解到水中，和在面疙瘩里又被“包裹”起来，吃的时候再被消化吸收，这样有利于营养素的充分利用。往汤里放入面疙瘩时要等汤烧开后再放，这时锅里的水受热均匀，放入面疙瘩才能熟透。同时，要一边放面疙瘩，一边用勺子顺着一个方向搅动，这样可以使面疙瘩散开，受热均匀，熟得也更快，做出来的疙瘩汤味道更佳。要想做出筋道的面疙瘩，和面疙瘩的水温度要稍高一点，但也不能太热，以免把面粉烫熟。