首先，腊鸡胸肉用温水浸泡半小时左右，然后冲洗干净。 把泡好的腊肉用清水再冲洗几遍至水清，然后把水烧干（这一步可以去掉大部分咸味） 用刀将腊肉切成薄片，越薄越好。 我买的这个腊肉是现成的切片的，比较省事。但是自己切的话要注意安全哈！ 切好的腊肉片均匀地铺放在盘中，待用。 把大蒜拍松后去皮，剁成蒜蓉；小米椒去蒂后，剁碎成辣椒粉； 葱花和香菜分别切碎，待用。 炒锅烧热注油，油温四成热时下蒜蓉、辣椒末先爆香一下，接着下腊肉片不断翻炒。
待腊肉片渐渐收缩、颜色变浅时，加盐调味炒匀，接着撒入葱花、香菜翻匀即可装盘上桌了。 因为腊肉本身有咸味，所以最后盐的量请酌情添加。 这样一道美味又简单的香辣炒腊肉就完成啦！是不是非常简单呢~赶紧动手做来试一下吧～
芮文泽优质答主一、腊鸡胸肉怎么做。
腊鸡胸肉是冬季的一种美食，主要是因为冬季天气冷，而腊鸡胸肉制作中其中的一个必要步骤就是晾晒，要是气温比较高的话，做出来的腊鸡胸肉就不地道，所以做腊鸡胸肉的时候也要看季节，一般在初冬的时候就开始准备着做腊鸡胸肉了，做好后，至少可以吃到第二年的春季。
腊鸡胸肉的做法并不难，主要是时间比较长，需要花上好多天的时间，才能制作完成，主要是经过腌、洗、晒、风干等多重工艺，做出来才别有风味。做腊鸡胸肉的时候，需要准备好鸡胸肉，生姜，高度白酒，白糖，生抽，五香粉等。
将鸡胸肉用流动的清水洗干净，生姜去皮洗净后切成片，将所有配料准备好后，就可以将鸡胸肉放在一个大一点的容器里面，然后加入生姜片，高度白酒，生抽，五香粉，盐等调料，将所有的调料放进去后，要用筷子搅拌，让调料均匀的附到在鸡胸肉上。
将鸡胸肉和调料搅拌均匀后，就用保鲜膜将容器密封好，然后放到阴凉处进行腌制，一般要持续一个星期左右。一周后，就可以将腌制好的鸡胸肉拿出来，用流动的清水洗干净，然后放在阳光下晾晒。天气冷的时候，晾晒个两三天后，就可以收起来，室内保持通风，然后继续风干。
这样做出来的腊鸡胸肉，就可以吃了，若是将腊鸡胸肉当卤鸡胸肉吃，也是很好的选择，将腊鸡胸肉一切两段，然后锅中加上料酒，酱油，水，葱段，辣椒等煮开，将腊鸡胸肉加进去煮五六分钟后捞起来，沾上蘸水就可以吃了，味道很赞的。
二、腊鸡胸肉，一种冬季的美食。
