蘑菇本身就有鲜香味，不用放太多的食材和调料去提香增味了。所以清炒就很好吃。 清炒需要注意的细节是： 1、炒的时候，油温不要太高，大概四五成热就可以下锅翻炒了； 2、一定要快速大火翻炒，这样能保证蘑菇里的水分不会流失，也能更好地保持嫩度； 3、蘑菇很新鲜的话，很容易熟，而且味道也会更鲜一些。所以不用炒太久哦~
当然啦，作为无肉不欢的吃货，我还是建议用肉炒比较好～ 用五花肉炒最好吃了！带皮五花肉肥瘦相间，稍微煎一下就会出油。 加入葱姜蒜爆香后，放入蘑菇煸炒，慢慢收汁，让油脂都浸透到菇肉当中，太诱人了吧~~ 最后，撒上葱花点缀一下，美味的蘑菇粉条就做好了。 我就喜欢这种简简单单又美味的食物呀～
谷左田优质答主一、炒蘑菇粉条用什么蘑菇
可以炒的可以有很多，金针菇、香菇、平菇、草菇、茶树菇、羊肚菌、杏鲍菇等。具体怎么炒，下面给大家介绍一下。
二、炒蘑菇粉条的具体步骤
1、蘑菇撕成丝，豆角掰成段，火腿切片（我用的是猪瘦肉片），葱姜蒜切丝，西红柿切块备用。
2、锅中放水，水开加盐和油，放入豆角煮3分钟捞出。
3、锅中放油，加花椒粒炒出香味，把花椒粒捞出，下葱姜蒜丝爆香，加入肉片炒熟，再下蘑菇丝炒5分钟。
4、放入煮好的豆角和水发好的粉条和西红柿，加盐、耗油、生抽、味精和白糖，翻炒两分钟入味即可。
三、炒蘑菇粉条需要注意什么
金针菇下锅炒之前最好用开水烫一下，因为长年的培植，金针菇有轻微的毒素，烫一下就可以杀掉。放粉条时如果蘑菇的水分不多的话最好加水，煮至粉条变软，汤汁收浓，粉条吸收了蘑菇的鲜香，吃起来口感好，味道鲜美，再撒些葱花点缀就做好了。
