猪肉配土豆能配吗？
很能配，猪肉炖土豆是东北的一道特色菜肴，东北人管土豆叫土豆，猪口肥瘦相间的五花肉，用大火煮开后，慢火炖，汤汁浓稠，土豆酥烂，味道鲜美，是一道特别下饭的菜。现在全国很多地方都会做这道菜，是一道很常见的家常菜。
做这道菜时，一般要用五花肉，因为五花肉的肥瘦肉相间隔，成三长段（三线肉），炖出来的肉不油腻，瘦而不柴，肥而不腻。而且炖了之后，肥肉部分融入了瘦肉部分，瘦肉部分又借了肥肉的油润，二者相得益彰，口感最好。也可以用其它部位的猪肉，味道差一些。
做好这道菜有几个关键：一是五花肉要冷水下锅，大火煮开，去除血水和杂质。二是五花肉要用热油，大火煸炒，逼出肥肉部分的油分，直到五花肉肉质干爽，略带金黄。这样炖出来的五花肉不油腻，而且特别香。三是五花肉五成熟时放土豆。土豆放的太早，因为土豆也吸收汤汁，所以肉就有些干硬。土豆要切大块。
土豆要和五花肉一块炖，味道最好，因为五花肉有油，炖出的土豆味甜特别香。如果五花肉不香，可另加些油渣一起炖，味道也很好。