韭菜怎么腌制好吃家常做法？
材料准备：韭菜2500克，食盐150克，甜酒曲20克、红辣椒3个（怕辣可以不放）。
具体步骤：
1、首先把买来的韭菜摘干净，然后清洗干净，在清洗韭菜的时候一定要注意，可以放入一点食醋进行浸泡10分钟，这样可以去除农药，然后再用流动的清水把韭菜清洗干净，韭菜上的水分不用刻意的弄干，只要不滴水就可以。
2、找一个干净的坛子（一定要注意，这个坛子之前没有腌过臭味的菜品，不然做出来的韭菜会有臭味），在坛子底放一层甜酒曲，然后在把处理好的韭菜放进去，再在上面放一层甜酒曲，这样一层韭菜一层酒曲的码好，最后上面在码一层酒曲。
3、因为韭菜水分多，我们不需要在放水，码好韭菜和酒曲后，放入切好的辣椒（最好切成丝，这样入味的快），再在上面放上一层韭菜，最后撒上150克的食盐，这样做出来的韭菜味道会更鲜美。
4、做好以上步骤后，密封好坛口，把它放到阴凉通风的地方，每隔1天打开坛口排出废气，防止胀坛，10天后，美味的酸韭菜就做好了，是不是特别的简单。
温馨提示：做这道菜，选材很重要，一定要选新鲜的韭菜，做出来的味道更足。腌制韭菜的坛子一定不能有水，一定要是生坛。