熬粥放面碱起什么作用？
面碱是强碱物质（na2co3），可以使米粒表皮破裂，米淀粉溶解到水中，这样的粥熬出来比较粘稠。
如果仅仅为了口感不推荐经常喝这种粥，从营养的角度讲损失了米中的可溶性营养成分（如维生素）也增加了钠盐的供应。
如果身体不能耐受或有禁忌症（高homocysteine血症、痛风、高血压）也不能选用这样的方法熬粥。一般情况下最好用高压锅熬15分钟左右，或普通锅熬40分钟左右煮烂一些，使淀粉适当糊化更有利于人体的消化吸收、节省用米量、提高淀粉的利用率，而不用加碱达到类似粘稠程度的目的。