原料： 鸡蛋3个、土豆1个（小）、牛奶200ml、清水适量、盐4g、白砂糖5g 做法：
1.将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在两个碗中； 2.在蛋清中逐次加入1-2汤匙的细砂糖，并用打蛋器打发至蓬松，有轻盈感的状态即可（不要过度打发）； 3.在蛋黄中依次加入牛奶、色拉油、盐，用小勺搅拌均匀后，再倒入搅拌好的蛋白霜，切拌均匀； 4.最后把调好味的蛋黄糊倒进蒸碗内，轻轻震几下，去掉气泡，盖上盖子，用中小火蒸熟即可（大约需要10分钟左右） 小提示： *加糖的过程中要不断地搅打蛋清，使空气进入并混合均匀。否则做出来的蛋糕会发硬，口感不好。
*加完调料后可以稍微搅拌一下，让调料更均匀。但不要过度搅拌，这样容易让做好的蛋糕失败。（就是别过度搅拌啊！）
荆云珍优质答主鸡蛋羹是日常生活中一道非常普通的菜，它的做法简单，味道清香，营养价值高，老幼皆宜食用，深受大家喜爱。如果我们在煮鸡蛋羹的时候，放入适量的土豆，做成土豆鸡蛋羹，会营养更加的丰富，味道更加的鲜美，更是美味可口，有食欲。那么，具体土豆鸡蛋羹怎么做呢？
土豆鸡蛋羹怎么做好吃土豆鸡蛋羹其实很简单，具体制作方法是：先把土豆去皮洗净，然后蒸熟，去皮捣碎成泥。再把调好的鸡蛋羹放入锅内蒸至8成热，再把土豆泥倒入蛋羹上面，在继续蒸至熟透。熟后，将熟酱油、味精均匀地撒在鸡蛋羹上。最后，将煮热的麻油烧开浇在鸡蛋羹上即可。
其实，土豆鸡蛋羹还有另外的一种做法。具体如下：首先将鸡蛋打入容器中，加入蒸蛋的调料搅匀。接着将一小块土豆蒸熟后压成糊状倒入鸡蛋中搅匀。然后加上约是鸡蛋和土豆两倍的冷开水，调匀后放入蒸笼。约15分钟后，一碗土豆蒸水蛋就做好了。
还有第三种土豆鸡蛋羹的做法。土豆洗净蒸熟后捣成土豆泥，打两个鸡蛋搅散，放入适量的盐和胡椒粉，然后加入温开水搅匀，放入土豆泥，再次搅匀静置3分钟，放入锅中大火蒸15分钟，最后浇上热油和生抽即可。
还有就是简易版的土豆鸡蛋羹的做法。将熟土豆捣成土豆泥，入蛋液中，加适量盐、鸡精、葱碎、水搅匀上锅。水开转中火蒸至15分钟，出锅后淋上酱油即可。
