青椒土豆隔夜吃吗？
土豆与青椒隔夜后是能够食用的。但要注意其食用时间，在常温下存放最好不要超过8个小时。土豆炖青椒在制作时若未加入肉蛋、奶等的，存放时间要短一些，一般常温下不超过4～6小时。一般炖煮菜肴的蔬菜比炒制的蔬菜含水量高，所以炖煮的蔬菜中亚硝酸盐的含量比炒菜要高，其隔夜后食用的存放时间要比炒制的青椒存放时间要短些。
青椒土豆丝一般情况下不建议隔夜吃，尤其是凉了以后，炒青椒土豆丝过夜后吃的话，如果没吃完最好倒掉。隔夜菜容易产生亚硝酸盐亚硝酸盐。我们所说的隔夜菜，其实不单指昨天晚上就做好的菜，中午做好到晚上还没吃完的菜，就算放冰箱保存了，也属于隔夜菜。