熬羊汤放小茴香起什么作用？
羊汤是北方人非常喜欢吃的一道特色，有滋补壮阳强身心等作用，尤其是到了冬天喝上一碗热气腾腾的羊汤全身都暖洋洋的，所以也被称为暖身汤。
熬羊汤要放羊肉和羊骨，当然了煮汤的调料也很重要，像花椒、桂皮、盐以及小茴香都是必不可少的。那么熬羊汤放小茴香起什么作用？
其实放小茴香的主要目的是去腥增香，小茴香也属于调味料的一种，有独特的香味，像炖羊汤、羊蝎子或者其他羊肉类食物时都可以适当放一些小茴香，去除膻味和腥味，让汤的味道更鲜美。
用小茴香炖汤的时候一定要用纱布包好，尤其是跟羊肉和羊骨一起炖的时候，如果直接放的话小茴香的味道会很冲，而且炖完之后小茴香也没有软，吃在嘴里会有一种辛辣又发苦的感觉，而包裹着炖就没事了，汤也不会太冲。