垂盆草做菜好吃吗？
我小时候住在部队大院里，附近有个小山坡，春天开满了野花，我们常去摘。但印象最深刻的不是野花，是有一种开着小黄花的野草，我们叫它“猪耳朵”，这种草的根状茎很短，地上部分一个枝杈也没有，像极了一个个矮胖矮胖的冬瓜。这种“猪耳朵”就是垂盆草。 当时农村还没有普及化肥农药，很多野外植物的产量都不高，所以“猪耳朵”虽然是野草，但非常鲜嫩，采回来炒鸡蛋是很美味的菜肴。后来逐渐有了化肥农药，“猪耳朵”的产量就大了，价格也变得很便宜了。除了炒蛋，还可以做成汤。
高中的时候住校，每个学期只回家一次，每次都会买上一袋子的“猪耳朵”，用热水泡一下，加点醋和佐料拌成凉菜吃，味道好极了！
大学后，在外面的餐馆吃到用豆腐丝、绿豆芽等做成的凉拌菜，总觉得味道怪怪的，总觉得缺少点什么。直到有一次吃过学校旁边一家四川麻辣烫的凉串串，才终于找到了当年那种感觉——原来少的就是辣椒油啊！于是自己在家试着做，果然成功啦~哈哈，从此走上了不归路…… 不过这道菜做起来还是有一定技术含量的，如果步骤做错，那可不是变成一盘烂泥哟～（PS. 具体做法可以私我哈）
垂盆草具有较高的药用价值，全草可入药，味甘、苦，性凉。归肝、肾经。清热解毒，利湿退黄，主要用于湿热黄疽、痈肿疮疡、蛇虫咬伤等，南北方都有分布。垂盆草又名黄耳草、马齿金漳、地钱、佛座莲、连钱草、落地生根、半支莲等。在农村有被当野菜食用。
垂盆草怎么吃
垂盆草能当蔬菜食用。垂盆草嫩茎叶柔嫩多汁、黄绿色，微苦、凉，营养丰富，是鲜美无比的蔬菜原料。将其嫩茎叶和调味料及肉类等荤料合炒，味道甚佳，清香可口，倍受青睐。
如果以垂盆草为主材料，配以瘦肉、蜜枣煲汤，它甘香清润，味鲜美，也是极好的食疗汤液。夏季是人体出汗较多的时期，而汗为津液所化生，汗液耗损过多，内则伤及脾胃之气，外则损伤肌表。
垂盆草蜜膏能清热利湿、生津润燥，对夏季伤津导致的小便短少、口和咽喉干燥者尤为适宜。垂盆草还有降低转氨酶、促进胆汁分泌的作用，因此对肝炎患者、长期服用治疗肝炎药物者，是良好的辅助食疗食品。
垂盆草毒性
垂盆草属于绿色无污染的蔬菜资源，有良好的保健医疗作用。经中科院上海植物生理研究所严格科学鉴定证明，垂盆草具有不含任何重金属、农药残留，是真正的无公害食品。
