拔丝土豆是哪的菜？
拔丝土豆是一道菜品，属于鲁菜。色泽金黄，外焦脆、内软绵，用筷子稍挑即成丝，糖汁甜脆。拔丝土豆以土豆为主料，土豆含有脆姜素、姜烯酚等物质，在血管内有阻止血小板凝集的作用，对动脉粥样硬化者尤为有益。此外，土豆中还含有一种叫尿激酸的物质，对中老年体弱者及肾功能不好者也有一定的疗效。
拔丝土豆的制作方法有很多，一般家庭以简单操作的为主。主要食材是土豆，调料是白砂糖等。
鲁菜系，是起源于山东的儒家菜肴，是历史最悠久、影响最大的菜系，位列中国四大菜系之首。由于重视突出本味，清鲜平和，故又称齐鲁风味。山东地大物博，山川清秀，有广阔的平原，起伏的山岭，众多的河湖，丰富的产品，优越的条件，为烹饪提供了取之不尽，用之不竭的丰厚地原料。山东人嗜好吃葱、姜、蒜、辣椒，口味偏咸、鲜。济南派和胶东派是鲁菜重要的两支，济南菜长于爆、炒、烧、炸，清汤、奶汤的应用是突出鲜味的重要手法，如清汤燕菜、奶汤鱼肚等；胶东菜长于海鲜烹饪，烹调技法多以蒸煮为主，原汁原味，鲜嫩清淡，如油爆海螺、清蒸加吉鱼等。