牛肉饺子放鸡蛋有什么作用？
牛肉饺子放鸡蛋让牛肉馅更具口感，更加嫩滑鲜美。鸡蛋清的蛋白质含量超过蛋黄，而脂肪含量、热量和胆固醇等低于蛋黄。中医理论认为，鸡蛋清性微寒，具有清热、解毒、滋润等功效。鸡蛋黄性热，能滋阴、宁神，但不宜多食。鲜蛋表皮有许多肉眼看不见的小孔，蛋清蛋白是细菌及寄生虫入侵的主要通道。鸡蛋清未熟，小孔未闭，贮存时外部细菌容易进入蛋清蛋白中，食用时不易杀死，易引发腹痛、腹泻等。
在饺子馅中加入一些蔬菜可以补充适量纤维，鸡蛋、虾皮、紫菜之类也都可以配合牛肉放进去增加营养价值。但是最好把蔬菜用一点盐杀一下水。这样就不会太“寡味”了。