用醋泡鸡蛋起什么作用？
醋泡鸡蛋，是将生鸡蛋放到食醋中浸没，让蛋壳与醋发生化学反应后，制作出来的一种饮品。因其制作方法简单，营养丰富，具有保健作用，而且老少皆宜，所以深受人们喜爱。
生鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋白构成。蛋壳主要成分是碳酸钙。食醋中含有丰富的醋酸以及蛋白质、维生素、烟酸、氨基酸和铁、磷、钙、钠、锌、钾、镁等多种微量元素，可参与人体的新陈代谢。将生鸡蛋置于食醋中，醋酸与鸡蛋壳中的碳酸钙发生反应，生成可溶性的醋酸钙、二氧化碳和水。这样，随着蛋壳的逐渐溶解消失，醋中便会出现一包没有壳的蛋清蛋白，而且蛋清蛋白也因蛋壳的消失而膨胀。做好的醋泡鸡蛋可以连同醋一起食用。
由于醋酸钙和氨基酸极易被人体吸收，能增强骨骼的硬度，所以常吃醋泡鸡蛋，可以治疗和预防青少年软骨病和中老年人骨质疏松症，还能消除疲劳，降低血糖、血脂和胆固醇，有利于心血管系统的健康。