这个得分开来讲， 如果是普通的野生东北林蛙（俗称蛤蟆、田鸡）的话，那确实不咋好吃的，肉质比较老，而且口感很一般，没有什么鲜味可言，就算用油焖、酱油泡等方法来做也不能明显提升它的味道和口感。所以它一般就是煮汤、清炒之类的简单做法，做成大盘菜或者下酒菜的效果都不佳，只能充当个配菜或者说是食材原料的角色，属于那种你嚼着嚼着就嚼出骨头的感觉……
但如果是北方的林蛙（南方也有不过主要是在山里面野生）那就好吃很多了，特别是经过人工饲养、定期投喂、生长周期长的更肥美的林蛙，那味道和口感绝对是鲜到掉眉毛的！
我吃过最好吃的林蛙是我一个朋友从他家后山抓的，那时候他直接清理了然后白水煮给我吃，原滋原味鲜到极点啊~！皮滑肉嫩，细细品味还有一丝丝回甜。后来我跟他说你要是不嫌麻烦就去搞点卤水来卤一下更好吃了呢～
公孙曼华优质答主俗话说的好“秋风响，长山岗，蛤蟆唱响大山梁”，说的就是秋收时节，正是捕拿林蛙的最好季节，东北人有爱吃林蛙的习惯，那么今天我们就来探讨下林蛙好不好吃。林蛙是东北特产，俗称“山哈”，是蛙科里一种比较常见的蛙类。它的身形较小，体长40-80毫米，身体背面有褶皱，布满深褐色或黑色斑点，四肢有深褐色横斑，靠肌肉收缩可发出“嘎嘎”的声音。林蛙性情凶猛，主要捕食甲虫和蛾类，也喜食一些无脊椎动物。栖息于水草丛生的溪沟中，夜出日伏。
林蛙肉味鲜美，富含蛋白质、低脂肪，是理想的高级营养滋补品，具有清热止咳化痰、活血消肿等功效。中医常用做治疗热病引起的虚赢，肾虚、咳嗽、吐血及妇女白带过多等病症。林蛙油为林蛙无壳卵，营养价值极高，有延缓衰老、保护心脏等作用，可以“养人”，还可去瘀消肿，对妇女赤白带、月经不调有疗效，更有利乳汁分泌。
所以林蛙是非常好吃而且营养丰富的，以后可以尝尝。但是一定要注意，现在有很多假冒的林蛙，所以一定要到正规渠道购买正宗的林蛙食用。当然林蛙好吃但是也不要一次吃得太多，毕竟林蛙体内还是含有有毒物质的，一次吃太多对于肠胃还是有一定的刺激性的。所以林蛙是营养丰富而且味道鲜美，经常吃对身体还是很有帮助的。
