牛脸做的什么叫什么作用？
牛脸上面的疙瘩其实就是牛的脂肪颗粒和淋巴结等组织，在农村牛主要以青草料为主，一般不会长胖，这些疙瘩不是很明显，而在城市化圈养的牛主要以高蛋白饲料为主养肥后这些疙瘩特别明显，所以才会有大疙瘩。
牛脸肉营养丰富，每100克牛脸含蛋白质22克，脂肪20.7克，钙324毫克，磷86毫克及硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等多种成分。中医认为牛脸味甘、咸，性平，有补气、补钙、滋养身体的功效。
牛脸可以用来蒸、卤、酱食，也是制作药膳的佳品。中医临床中，用牛脸配伍黄芪、党参、龙眼肉炖汤服食，可以增强体质。用牛脸加当归、红花煲汤服食，有助补血。如果在煲汤时，加枸杞、芡实、莲子、淮山等，可以起到健脑提神、养心补肾的作用。