怎么办土豆丝？
做法一
1、将土豆去皮，刨丝，放少许醋，泡在清水里，（醋的作用就是防止土豆氧化）。胡萝卜刨丝，同样泡在醋水里。肉丝加料酒、生抽抓均匀，准备姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒。
2、炒锅到油，油温5成热（放入少许花椒，炸出香味），下入姜丝、蒜片、干辣椒段小火煸炒出香味，下入肉丝翻炒至肉变色。
3、下入土豆丝、胡萝卜丝大火煸炒均匀。（土豆丝不用捞出沥水，直接倒入锅内炒制）。再放入生抽、胡椒粉、鸡精、盐调味炒匀，装盘。
做法二
主料：马铃薯（土豆）。
辅料：尖椒。
调料：花椒、大料、盐、味极鲜酱油。
做法：
1、把青椒和土豆去皮洗净，土豆丝尽量切得细一些，切好的土豆丝用水反复清洗2--3遍，直到水清为止，泡在水里备用。把青椒切成细丝备用。
2、坐锅点火，放油，油热后放入花椒、大料爆出香味，倒入控干水分的土豆丝和青椒丝大火快速翻炒，放盐、味极鲜酱油炒匀即可。