猪肉粉的作用是什么意思？
猪肉粉的制作原理是采用低聚糖的发酵和酶解工艺，将猪肉蛋白酶解并发酵制取的低聚糖猪肉粉。猪肉粉是新型的绿色猪肉源调味料。猪肉粉中除了含有谷氨酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠等成分，还含有猪骨调味料中含有的呈味成分。猪肉粉在复合调味料中、休闲食品中应用十分广泛。猪肉粉在使用时可根据生产工艺和口味要求，与其他增鲜调味料配合使用，调味效果更佳。
猪肉粉是经过干燥粉碎而制成的粉末，因此，无论在加工或保管中，都要特别当心吸潮结块或霉变。由于猪肉粉为动物性食品，其本身不可能发生酸败，但也不应与易酸败变质的油脂或含油脂的食物混合存放。猪肉粉的最佳保管方法是密封存放于干燥通风、环境清洁、无异味的阴凉处。袋装猪肉粉拆封后，如一次用不完，则应存放于密闭的容器内，以免品质劣变。