石灰煮鸡蛋有什么功效？
生石灰放入水中，会和水发生化学反应，产生熟石灰，熟石灰具有碱性，而蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙也可以和熟石灰发生化学反应，生成碳酸钙沉淀物附着在鸡蛋表面，这样就使得鸡蛋表面形成一层保护膜，可以较长时间保存。
由于生石灰是强碱性物质，有较强的腐蚀性，在煮鸡蛋时如果进入鸡蛋里面，会破坏蛋黄和蛋清的结构，同时对肠胃也是有害的，所以煮鸡蛋不能用生石灰。平时可以用来保存鸡蛋。煮鸡蛋的时候要用足够多的开水浸泡。
煮鸡蛋时间不宜过长，一般7-10分钟为宜。过长营养物质容易损失，主要指蛋白质的损失。由于鸡蛋和生石灰的反应为放热反应，故冬天煮鸡蛋能保温，但是用其它季节也是可以煮鸡蛋的。